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秋季进补,送您牛肉萝卜汤,做法简单,营养美味,超下饭时间:2019-09-18   编辑:admin

秋季进补,牛肉萝卜汤

秋意渐浓,很多人开始贴秋膘了,贴秋膘不能胡吃海喝,炎热的夏天刚刚过去,脾胃功能刚刚恢复,口味不能太重,不易消化,再一个很多人都觉得秋天来了哪哪都干,吃多了油腻辛辣的食物反而更燥,所以秋天适合清补,喝点汤汤水水的最适合不过了,牛肉能补脾胃之气,脾胃不太好的人喝点牛肉汤就挺好,萝卜能下气消食,和肉类一起煮能解腻。

需要食材:牛肉250,白萝卜1个,葱1颗,姜三片,大料1粒,花椒2g

做法步骤:

1.所有的食材,清洗干净

2.萝卜和胡萝卜滚刀切小块,不喜欢胡萝卜的可以去掉胡萝卜

3.牛肉把肥瘦稍微分离下,瘦肉切大块,肥肉切末,葱姜切好备用

4.肥肉先下锅炒,注意:千万别另外加油了,这是做汤,油尽量少

5.煸成油滋拉

6.大火,把牛肉放锅里煸炒,一定要大火,高温能迅速把肉表面糊化,锁住里层水分,这样肉能更鲜嫩

7.炒至表面变色

8.油有点多,需要沥下油

9.盛出来小半碗油,真肥~留着可以做意面吃

10.葱姜大料花椒,通通下锅,一顿乱炒

11.煸出香味后,准备加水

12.用我这复古版水瓢,舀2瓢水

13.刚好末过肉

14.大火煮开,撇去浮沫,大火继续煮至10分钟 哦~不对,这是炒锅没有锅盖,转移到汤锅里吧!

15.转移完毕,继续上一步大火煮10分钟,改小火慢炖半小时

16.加入萝卜和胡萝卜,火候保持不变,加入少量盐,这时候加一部分盐能让食材更入味

17.继续炖了近40分钟,尝了一下,肉口感刚好,萝卜入口即化

18.中途加入的盐已经被肉和萝卜完全吸收了,这时候需要再加些盐,嗯~

小贴士:

肉炒一下做出来的汤更好香。

我不太喜欢牛羊肉焯水后再炖,感觉味道会淡,我只是切肉之前把肉清洗干净即可。