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波士顿这家老牌上海菜,有小时候最爱吃的熏鱼时间:2019-09-18   编辑:admin

每一个在波士顿生活过的上海人,几乎都去过这家开了十五年的老牌上海菜,石库门。

收集君来自江浙,所以口味相近,这里也就成了我本科时期的食堂。

那么多年都没有做过宣传,这次的推送也完全是机缘巧合。

收集君带家里领导去吃饭,点了一桌子爱吃的。老板娘的一位朋友,之前找我写过文章,认出了我,于是就强力推荐石库门也找我写一篇。

于是随身带相机的收集君,就地取材。

现炸熏鱼

江南传统冷盘,过年餐桌必备。包邮区的小伙伴小时候一定吃过长辈做的熏鱼。酥脆香甜,滋味醇厚。甜得如同吴侬软语,甜中带着咸,咸中带着鲜。

收集君常常是一人吃一份,还不过瘾。

菜心狮子头

据说在唐代时有一位大将军宴客,正好有位扬州的的厨师做了这道菜,端上桌时在酒兴之时,觉得这些肉丸子犹如雄狮的头,便命名为狮子头。

狮子头的肉末是手工剁的,而不能用绞肉机,这样肉粒间隙大,所以汤汁能进去,才能鲜香多汁。看上去紧致,吃起来却劲道弹牙。

走油蹄膀

上海名菜,在江浙也十分流行。肉色红亮,绿叶陪衬,菜形饱满。

有些人吃走油蹄膀爱吃炸过的外皮,鲜香酥软,油而不腻。

有些人爱吃里面的肉,似小型肉弹,极结实,味甜爽口。

我最中意骨与肉相连的筋,又软又韧。

这菜分量足,如果吃不完,一定要打包带走,因为据说第二餐再加热一下,更入味更好吃。

香酥鸭

这是老板娘推荐我们加的菜,说这道菜过于低调,但她自己非常爱吃。

肉质鲜美,色泽红亮,皮脆肉酥。只用最基本的酱油,盐,葱姜八角腌制,保持了鸭肉本身的原味。之后上笼蒸至熟烂,最后用热油不断淋到皮酥脆。

算是一道手艺菜了。

葱烤鱼

这又是一道瞬间拉回小时候的菜。记得收集君还是熊孩子的时候,最爱吃这鱼上边盖着的葱段,往往在家长还没坐齐的时候,葱已经被我偷偷地挑光了。

因为食材受限,石库门的葱烤鱼用的是侧鱼,以保证鱼的鲜美。葱也是特殊采购的,因为美国大多的葱没有那股脆生生的鲜味。

这道菜浓油赤酱,伴着浓郁的葱香味,鲜甜可口。

乐山川椒鸡

石库门里为数不多的辣菜,但用“咸鲜”这个词描述最恰当不过。毕竟是在上菜菜馆,所以这个辣十分克制,入口更多的是香麻。

荠菜肉丝年糕

荠菜的清香,年糕的软懦,肉丝的鲜美,搭配在一起才是记忆中年糕的正确吃法。

这道菜,油多才更正宗。有句俗谚说:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,让灶神菩萨都嘴馋,可见这菜在民间的地位。

这是收集君点的菜,每一道菜都体现了上海菜汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色丰,咸淡适口带点甜的典型特征。

不管是江浙沪小伙伴怀念家乡的口味,还是天南地北的朋友想在波士顿吃到正宗的的上海菜,石库门都会是你的最佳选择。

石库门

Shanghai Gate

204 Harvard Ave

Allston, MA 02134

周日-周四11:30 am - 10:00 pm

周五-周六11:30 am - 11:00 pm

周二闭店休息